قسم فن الطبخ وفنون الطهي
مرحبا، أنا المحاضرة الجامعية ازغي دمير أوزير. بعد تخرجي من برنامج البكالوريوس من قسم هندسة التغذية قمت بإنهاء مرحلة التعليم العالي في نفس المجال و أعمل الآن في جامعة كابادوكيا في مدرسة العلوم التطبيقية في قسم فنون الطهي كمحاضرة جامعية. يعد قسم فنون الطهي قسم علمي يقوم بدمج علم الغذاء مع اضافة نكهة لذيذة على الطعام واخذ علم التغذية بعين الاعتبار. إن قسم فنون الطهي في جامعة كابادوكيا هو مؤسسة اكاديمية وسيقوم بجلب قسم فنون الطهي في جامعتنا، الذي حصل على الكثير من الجوائز وشهادات التقدير خلال 13 سنة كمدرسة مهنية في جامعة كابادوكيا، الى مستوى مرتفع. يوفر قسمنا 4 سنوات تعليمية ولغة التعليم في هذا القسم هي اللغة التركية. يتم تدريب الطلاب في قسم الطعام والشراب من قبل طهاة مؤهلين ومنتجين ومؤهلين بشكل جيد وموظفين البحث والتطوير واخصائيين في فن الطهو واكاديميين وسيعملون جميعا على تطوير هذا المجال. يتم إعطاء المحاضرات نظريا وعمليا. من الناحية النظرية، يجب على طلابنا أولا تعلم علم الطعام والذي يعد المادة الخام للطعام. ويقدم قسمنا محاضرات نظرية مثل علم وتكنولوجيا الطعام ودروس في النظافة والصحة العامة ودروس في التغذية. اما من الناحية العملية فنقدم دروس تطبيقية في أسلوب الخدمات مثل المطبخ التركي والمطبخ العالمي ودروس في المعجنات واساليب تزيين الطعام في مطبخ الجامعة كي نتمكن من تطوير طلابنا. ويوجد مطابخ في الجامعة مخصصة للطلاب كي يتمكنوا من تطبيق ما تعلموه. إن قسم فنون الطهي هو أحد الأقسام التي يتوجب عليه بتقديم العمل النظري والعملي في نفس الوقت. يستطيع الطلاب استخدام جميع التسهيلات والادوات المتواجدة في مطبخ القسم كي يتمكنوا من تطوير انفسهم. يجب على طلابنا ان بالانضمام الى برنامج تدريبي صيفي قبل انهاء البرنامج التعليمي للقسم. كما يشترط الطلاب المقبلين على التخرج وانهاء دراستهم تقديم مشاريع تخرج. نحن نحث طلابنا في جامعة كابادوكيا على الاستفادة من برامج التبادل الطلابي مثل برامج مولانا وفارابي وErasmus. وبهذا الطريقة يمكن لطلابنا الحصول على التجربة في بلد آخر ولديهم الفرصة لتطوير انفسهم من خلال تعلم اساليب جديدة هناك والسيطرة على المطبخ في البلاد. وتشجع جامعتنا على القيام بنشاطات وفعاليات وطنية وعالمية في قسمنا هذا. أظهرت جامعة كابادوكيا دعمها لفعالية "نجوم فنون الطهي في كابادوكيا" التي قمنا بتنظيمها مؤخرا. ونحن في قسم فنون الطهي سوف ندعم هذه النشاطات على المستوى الوطني والعالمي كجزء من التوجيه الطلابي. يمكن للطلاب بعد التخرج من قسم فنون الطهي، العمل في فنادق كبيرة أو مطاعم كبيرة أو المطاعم ذات العروض الخاصة أو المشاريع التجارية المختصة بالطعام أو مصانع الطعام أو في قسم البحث والتطوير. بالإضافة لذلك، يمكن للطلاب تطوير انفسهم داخل اتحاد التعاون القطاعي التابع لجامعتنا في المؤسسات والمنظمات التابعة لهذا الاتحاد. يجب على طلابنا الاستماع الى الجانب العملي والنظري بشكل جيد خلال الدروس من خلال اظهار صبر كبير خلال المرحلة التحضيرية لهم. وذلك لأن عليهم تعلم طريقة الطهي والطهي بشكل جميل. في هذه المرحلة، نحن دائما نحاول إيجاد اجابات لجميع تساؤلاتهم من خلال فتح بابنا لهم. اذا كان المرشحين الراغبين بالتقدم على هذا القسم من محبين الطعام ويملكون المتعة بتقديم الطعام، إذا كان لديهم المهارات الاساسية ويعتقدون بأن الطعام الذي يقومون بطهيه هو فن ويعتقدون بأن لديهم الإبداع الكاف لتحضير خلطاتهم الخاصة؛ فهذا هو المكان المثالي لهم. ومن هذا المنطلق، أود القيام بتشجيعهم على الألتحاق بقسم فنون الطهي كمهنة متعارف عليها في جميع انحاء العالم من خلال تطوير انفسهم في اللغات الاجنبية. انا اتطلع لرؤيتهم في قسم فنون الطهي في جامعة كابادوكيا. تعتبر جامعتنا فريدة تاريخيا ومن حيث الموقع الجغرافي، لهذا لا اعتقد بأن طلابنا في قسم فنون الطهي سوف يتعلمون، وإنما سوف تلمسهم رائحة المكان وسوف تزيد إبداعهم وأعتقد أيضا بأنهم سوف يستفيدون من نعمة تنفس هذا الهواء. أتمنى التوفيق لجميع الطلاب الذين سوف يلتحقون بجامعتنا قريبا.
إعرض المزيد