• Slide 1

قسم الطهي وفنون المطبخ

Embed
مرحباً، اسمي كَول نِيسا أوتَاي. طالبة في قسم الطهي وفنون المطبخ في جامعة نيشانتاشي. قسمنا هو فرع من العلوم يبحث في العلاقة بين الغذاء والثقافة. ندقق بشكل مفصل في عملية انتقال الطعام من التربة وحتى الأطباق. هدف القسم هو تأهيل أفراد مبتكرين ومبدعين للقطاع وذلك لتقديم الوجبات للناس بطريقة لافتة للنظر وفقاً لقواعد النظافة/الصحة. نأخذ دروس ورش عمل مثل؛ المطبخ العالمي والمطبخ التركي وفن الطبخ الجزيئي والمعجنات والمعجنات المهنية كدروس لتطبيقات دروس المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، نأخذ نظرياً دروساً شاملة مثل؛ تشريعات الأغذية والنظافة والصرف الصحي والسياحة وإدارة الفنادق وحساب التكلفة وإعداد القائمة والتخطيط. لدينا 5 مطابخ. واحد منهم هو "مطبخ الحلويات الاحترافي". في المطابخ الأربعة الأخرى، هناك أيضاً معدات متواجدة في القطاع مدعومة ببنية تحتية تكنولوجية ويمكن استخدامها في دروس المطبخ الإيطالي والمطبخ الفرنسي والمطبخ الانتقائي ودروس فن الطبخ الجزيئي. أما دروسنا النظرية فنتلقاها في فصولنا الدراسية ذات البنية التحتية التكنولوجية. في نهاية فترة الدراسة لمدة 4 سنوات، أي في الفصل الدراسي الثامن، يكمل الطلاب تدريبهم العملي تحت عنوان التطبيقات المهنية على رأس العمل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للطلاب الراغبين في التقدم في المجال الأكاديمي التخرج من خلال كتابة أطروحة، أي مشروع التخرج. في الواقع، يمكننا العمل في كل مجال يتعلق بالتغذية. يمكننا العمل كطهاة في العديد من المناصب في السياحة وإدارة الفنادق والقطاع الخاص والمطاعم وشركات التموين. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أيضاً القيام بالشؤون الإدارية. ونظراً لأننا نتلقى دروساً شاملة للغاية، فإننا قادرون بشكل كبير على العثور على عمل في العديد من الأقسام ذات الصلة بالتغذية. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا العمل في القطارات والطائرات والسفن وجميع أنواع الأماكن ذات الصلة بالتغذية. في المقام الأول، هذا القسم هو قسم يجدد نفسه باستمرار ومنفتح على البحث والتغيير والاستمرار. لذلك فكرت بأنني لن أشعر بالملل أثناء الدراسة وأنه يجب أن أجدد نفسي باستمرار وأتعلم من خلال السفر والتجربة. أردت أن أدرس هذا المجال لأنه جذب انتباهي. عندما زرت جامعات أخرى، أدركت أنني أرتاح للمطبخ والبنية التحتية لجامعة نيشانتاشي. إذ لن أحس بالغربة عند أنطلاقي إلى القطاع وذلك بفضل المعدات والبنية التحتية للمطبخ هنا بل أشعر أنه يمكنني العمل بشكل مريح للغاية. كل شيء هنا جعلني راضياً جداً من تأمين المستلزمات إلى البنية التحتية للمطبخ. اخترت الدراسة في هذا المجال لأسباب عديدة منها هيئة التدريس. والآن أنا في غاية السعادة. لدينا أيضاً فرص عمل متوازية مع الدراسة. تقع جامعتنا في مكان مركزي للغاية في إسطنبول. لدينا الكثير من فرص العمل في العديد من شركات الأغذية والمشروبات في محيطنا. لهذا السبب، أستفيد بشكل كبير من المختبرات والأنشطة الاجتماعية وهيئة التدريس والهيكل المادي لجامعتي. أريد التقدم أكاديمياً بعد التخرج. افتتحت جامعة نيشانتاشي برنامج الماجستير في قسم الطهي وفنون المطبخ هذا السنة. أريد أن أكمل درجة الماجستير في جامعتي وأرغب في التقدم في المجال الأكاديمي ومواصلة عملي في هذا القطاع والقيام ببعض المبادرات. بدايةً يجب على المرشحين البحث جيداً حول المناهج الدراسية وهيئة التدريس وإمكانيات الجامعة. لأنها ليست مهنة سهلة. تتعبون للغاية، جسدياً وذهنياً. إنها مهنة يتماشى فيها الترفيه مع التعب والانضباط، لكن عوائدهما عالية. في الواقع أنتم تتعلمون حول الناس. لأنكم في الحقيقة تدرسون هذا المجال بغية تقديم الخدمة للناس. والطعام شيئ يخاطب الناس. وهو مرتبط بالعديد من فروع العلوم مثل علم الاجتماع والتاريخ وعلم النفس...إلخ ومن خلال المعرفة والبحث في كل هذه المجالات، لديكم فرصة جيدة جداً للنجاح في هذا القسم. إذا كنت فضولياً، منفتحاً على الابتكارات وترغب في البحث والذهاب إلى جامعة جيدة فإن موقع جامعتنا جيد جداً من حيث البيئة الاجتماعية. وبوضع أعضاء هيئة التدريس لدينا بعين الاعتبار يمكنكم اختيار جامعتنا وهذا القسم بكل راحة. أتمنى من الآن النجاح لجميع الطلاب الذين دخلوا الامتحان الجامعي، وسيختارون ويأتون إلى هذا القسم في جامعتنا.
إعرض المزيد

ماذا تريد ان تدرس؟

There is no result about your search criteria. Please check your search options and try again.

نموذج الإتصال

  • Facebook Link
  • Twitter Link
  • VK Link
  • Telegram Link
  • Instagram Link