Отделение гастрономии и кулинарного искусства
Меня зовут доктор Эзги Демир Озер. Я окончила университетскую программу Пищевая промышленность и магистратуру по этому же направлению. На данный момент я имею степень доктора и работаю преподавателем в высшей школе прикладных наук университета Каппадокии на отделении Гастрономия и кулинарное искусство. Это раздел науки, который объединяет пищевое новаторство и чувство вкуса в данной отрасли. Отделение Гастрономии и кулинарного искусства профессионального училища существует в университете Каппадокии уже 13 лет. За это время оно успело завоевать большое количество различных наград. В дальнейшем планируется перевести это направление в ряды академических. Действует 4-х летняя система обучения. Язык обучения турецкий. На отделение подготавливаются квалифицированные и талантливые шеф-повора для пищевой отрасли, кадры для подразделений, занимающихся новыми разработками и развитием, будущие специалисты в области гастрономии, а также академический персонал для данной специальности. Все дисциплины подразделяются на теоретические и практические. В разрезе теоретических дисциплин в первую очередь изучаются продукты питания, которые составляют основу всей Пищевой науки. Это такие предметы, как Пищевая наука и Технологии, Гигиена и Синтез, Питание. К практическим же следует отнести занятия по Турецкой кухне, Кухне различных народов мира, Кулинарии и Художественному оформлению. Технику сервирования студенты изучают непосредственно на кухне. Все они в совокупности обеспечивают нашим студентам индивидуальное и свободное профессиональное развитие. В нашем распоряжении находятся несколько студенческих кухонь для проведения практических занятий. Отделение Гастрономии и кулинарного искусства просто обязано объединять в своей учебной программе как теоретические, так и практические занятия. Наши студенты имеют возможность свободно саморазвиваться благодаря наличию кухонь для проведения практических занятий. Все учащиеся обязаны пройти программу летней стажировки. Кроме этого по окончании обучения они должны подготовить дипломный проект. Для того, чтобы иметь возможность участвовать в таких программах, как Мевлана, Фараби, Эразмус, университет Каппадокии ведет соответствующую работу со студентами. Благодаря этим программам, они могут получить возможность попрактиковаться за границей. Этим самым студенты знакомятся с кухней страны пребывания, изучают новые технологии, заполучая тем самым практический опыт. Наш университет участвует в различных национальных и международных мероприятиях. В ближайшее время планируется проведение мероприятия «Гастрономические звезды в Каппадокии» при поддержке университета. Мы, в лице отделения, направим наших студентов для обеспечения поддержки такого рода мероприятий на национальном и международном уровне. Выпускники нашего отделения после окончания могут работать в крупных отелях шеф-поварами, больших ресторанах, в ресторанах по особому приглашению, в пищевой промышленности, на пищевых фабриках, в подразделениях, занимающихся новыми разработками и развитием. Кроме этого, в рамках существующих соглашений между университетом и различными организациями и учреждениями, студенты также имеют возможность получить новый опыт. В процессе подготовки к занятиям, они должны проявлять большое терпение. Необходимо внимательно слушать все теоретические и практические дисциплины, потому что при приготовлении блюд стоит отлично знать методы обработки и приготовления. На этом этапе мы всегда готовы оказать необходимую помощь, стараясь найти ответы на всевозможные вопросы. Наше отделение – идеальное место для тех, кто получает удовольствие от процесса приготовления и презентации блюд; кто обладает местными навыками; кто верит, что приготовление блюд – это искусство и ощущает при этом счастье; кто считает себя творцом, способным сформировать свой собственный стиль. Изучив также какой-либо иностранный язык, у вас появляется возможность получить профессию, востребованную во всем мире. Поэтому я настоятельно рекомендую отделение Гастрономии и кулинарного искусства. Жду вас в университете Каппадокии. Наш университет располагается в уникальном по своей истории и географическому расположению месте. На мой взгляд, это позволяет нашим студентам развивать креативность в сфере гастрономии и кулинарного искусства, не просто хорошо заучив материал, а добавив в него этот аромат и легкое прикосновение. Вдохнув местный воздух, вы получают своеобразное благословение. Желаю удачи всем студентам, которые придут в наш университет.
ПОДРОБНЕЕ