Гастрономия и кулинарное искусство

Я Доц. Дк. Щевки Улема. Я являюсь Главой кафедры Гастрономии и Кулинарного Искусства на Факультете Туризма в Университете Прикладных Наук Сакарья. Наш университет был основан в 2018-ом году, в 2018-2019 году мы начали наше обучение с 40 студентами. Занятия в первом классе ориентированы на бизнес, туризм и иностранные языки. Со второго класса мы начинаем занятия гастрономии и кулинарного искусства. Наши занятия прикладные. Мы на практике преподаем следующие предметы: «Кулинарная Практика», «Основные Кулинарные Приемы», «Турецкая Кухня» и «Мировая Кухня» (этот предмет длится 2 семестра). Помимо этого, из области управления продуктами питания и напитками у нас есть такие курсы, как «Маркетинг» и «Управление Меню». Благодаря нашим курсам «Информационные технологии» и «Автоматизация Пищевых Продуктов и Напитков», наши студенты также имеют все необходимые знания в век информации. Кроме этого, у нас есть и другие курсы, связанные с кухней. К примеру, «Холодная Кухня» и «Кондитерская». Такие предметы, как «Торты», «Десерт», «Выпечка» помогают студентам получит необходимые знания для кондитерского дела. Предметы «Общее Здравоохранение» и «Оказание Первой Помощи» позволяют нашим ученикам работать в более безопасной среде. Курсы «Молекулярная Гастрономия» и «Новые Тенденции в Гастрономии» - держат наших студентов в курсе последних событий в области гастрономии. В рамках особых увлечений у нас есть курсы «Местная Кухня» и «Османская Кухня». В первом и во втором классе все занятия являются обязательными, но в третьем и четвертом классе половина занятий являются выборочными. Кроме того, наши студенты имеют широкий спектр развития благодаря общим выборочным предметам нашего университета. В нашей практичной кухне есть отдел с кондитерской. В кондитерском отделе благодаря мраморным столешницам и духовкам ученики могут готовить торты и пирожные. К тому же, в отделе для инструкторов имеется все необходимое промышленное кухонное оборудование. У наших студентов будет возможность испытать оборудование на промышленной кухне. Стажировка — это область, которой наша кафедра может гордиться. Наши студенты проходят 60-ти дневную стажировку. Кроме того, в рамках модели прикладного обучения 6+2 на четвертом и восьмом семестре наши ученики стажируются на рабочих местах. Таким образом около 7 месяцев ученики используют на практике все полученные теоретические знания. Наш университет предоставляет своим студентами возможность учиться в зарубежных университетах и проходить там стажировки в рамках программ ЭРАСМУС и МЕВЛАНА. У нашего университета, факультета и кафедры есть множество соглашений о сотрудничестве с Европейскими Университетами. В октябре 2021-ого года в нашем факультете будет проводиться 5-ый Международный Исследовательский Конгресс по Гастрономическому Туризму. Наша кафедра вместе с Управлением Туризма Провинции Сакарья организовал конкурс местных рецептов Сакарьи в национальном масштабе и завершил его в марте 2021 года. Наши студенты участвуют в различных национальных и международных кулинарных конкурсах как внутри страны, так и за рубежом. На этих соревнованиях они получили национальные и международные награды, степени и медали. Наши выпускники, в соответствии с их карьерными предпочтениями, могут работать поварами и шеф-поварами в сетевых и независимых предприятиях по производству продуктов питания и напитков. Кроме того, они могут работать поварами и шеф-поварами в больницах и предприятий по размещению. Они также могут работать менеджерами в компаниях по производству продуктов питания и напитков. Обладая небольшим капиталом, они могут основать свой собственный бизнес или, продолжив академическую карьеру, стать преподавателем в области гастрономии. Всем студентам, интересующимся гастрономией, считающим себя талантливым и находчивым на кухне, я рекомендую выбрать кафедру Гастрономии и Кулинарного Искусства. Согласно исследовательским данным 2020-ого года, выпускники Университета Прикладных Наук Сакарья занимают 11-е место среди предпочитаемых работодателями. Что является немаловажным достижением для такого молодого университета. В Университете Прикладных Наук Сакарья имеется библиотека, а также культурные и спортивные сооружения. Кроме того, в городе Сакарья обучается больше ста тысяч студентов. Здесь для учеников есть широкий спектр возможностей. Удобные государственные и частные общежития, транспортные средства и другие социальные возможности переполняют город Сакарья. Желаю успехов студентам, которые выберут кафедра Гастрономии и Кулинарного Искусства на Факультете Туризма в Университете Прикладных Наук Сакарья.