Программа кулинарии
Меня зовут Мехмет Оз. Я являюсь студентом программы Кулинарии, профессионального училища Каппадокии, Университета Каппадокии. Сегодня я вам вкратце расскажу про свою программу. Что первым приходит в голову при упоминании слова «кулинария», что такое кулинария, давайте поговорим об этом. Программа Кулинария создана для тех, кто работает в этой сфере без образования, чтобы они получили профессиональное образование и имели больше знаний о кулинарии. Потому как самая большая проблема в этой сфере - это отсутствие образования. Из тех, кто работает на кухне, ощутимая часть - это самоучки. Цель данной программы подготовить компетентных поваров, дать актуальное образование и подготовить их к работе в сфере кулинарии. Отсюда и Профессиональное Училище, созданное сделать из нас профессионалов. В большинстве своем уроки имеют практическую направленность. Они делятся на уроки Турецкой Кухни и уроки Мировой Кухни. Но в основном мы учимся самым важным элементам таким как, правильное держание ножа, встряхивание сковороды и т.д. На первом курсе мы изучали следующие дисциплины: Знание Ингредиентов, Управление Кухней. На урке Знание Ингредиентов мы изучали не просто ингредиенты, лук, картошка, овощи, фрукты, но и их историю, их структуру, содержание. На кухне мы применяли полученные теоретические знания. Изучили все до мельчайших подробностей. На практических занятиях мы в первую очередь учимся, как держать нож. Уметь держать нож – это самое главное на кухне. И все сначала учатся этому, как его держать, как использовать, как резать разными техниками. Всего есть шесть техник резки, и все их мы изучили. На уроке же выпечки кондитерских изделий, мы изучаем, как пользоваться духовкой, как ее правильно разогревать и подготовить. Есть еще много разных практических уроков. В наших кулинарных мастерских имеются три конвекционная печки, одна печка для готовки пиццы и четыре обычных духовки. Посудомоечное отделение находится в другой части. Во внутренней части же находятся раздевалка и еще офис. В нашем кулинарной мастерской имеются рабочие стойки, стойки для готовки, аппарат для готовки тортов, прибор водяной бани, позволяющий нежно нагревать продукты к фиксированной температуре, фритюрница и четыре печки. У нас на кухне так же есть отдельная кондитерская. Там у нас проходят уроки выпечки и уроки кондитерского дела. Наши рабочие стойки, духовки, шкафы, раздевалки и офис находятся внутри кухни. Говоря о практике, мы их проходим в конце первого и второго курсов. На первом курсе мы направляемся в отели, с которыми у нашего университета есть соглашение. На втором курсе мы проходим практику в самых люксовых ресторанах Стамбула. Помимо этого, у нас есть студенты проходившие практику за рубежом по программе Эразмус. После выпуска место работы зависит от того, насколько хороши ваши навыки. Все зависит только от вас. В какой области вы развиты, что вы больше всего любите, все это определит вашу направленность. Есть разные области, куда можно податься: выпечка и кондитерские изделия, стейк-хаус, ресторанная еда. Я познакомился с кулинарией еще в старшей школе. После практики мне эта профессия очень понравилась, и я понял, что мне надо себя больше развивать. Я знал, что в этом учебном заведении очень хорошая программа Кулинарии. Узнал, что качество обучения здесь на высоком уровне, познакомился и поговорил с выпускниками. После всего этого я выбрал эту программу. По-моему мнению, главное отличие нашего учебного заведения – это ингредиенты. Ингредиенты всех видов и типов, высшего качества и всегда в наличии. Это было одним из самых главных преимуществ. После выпуска я хочу начать работать в ресторане, отточить свои навыки и стать там шеф-поваром. Наша программа отлично подготавливает нас к этой профессии. Я очень доволен образованием. Я выбрал программу Кулинарии и получил стопроцентную стипендию. На других отделениях тоже есть немало возможностей получения стипендии. Вы сами можете это узнать, немного изучив сайт. Желаю успеха всем абитуриентам нашей программы и нашего учебного заведения.
ПОДРОБНЕЕ