سلام، من استاد مهندسی تغدیه در دانشکده مهندسی دانشگاه کیرکلارالی دکترخدیجه شانلی دره آل اغلو و رئیس گروه مهندسی تغذیه هستم. دانشگاه کیرکلارالی که در 23 ژانویه 2020 که در حوزه تغدیه در چارچوب رویکرد ماموریت توسعه محور منطقه ای و برنامه تخصصی که توسط شورای آموزش عالی با ریاست جمهوری ترکیه، بخش استراتژی و بودجه هماهنگ شده، به عنوان یک موسسه آموزش عالی تعیین شده است که اختصاصی خواهد شد. مرکز تحقیقات و کاربرد نوآوری و کارآفرینی تحقیق و توسعه مواد غذایی ما در نوامبر 2021 برای انجام فعالیت های تخصصی تأسیس شد. اینجانب از تاریخ تاسیس به عنوان مدیر مرکز مشغول به کار بوده ام. به غیر از من، دستیار مدیر، مدرس دکتری، مهندس غذا، شیمیدان عالی و تکنسین ما اینجا حضور دارند. تعداد پرسنل ما در آینده بیشتر هم افزایش خواهد یافت. دانشگاهیان ما که در واحدهای دیگر دانشگاه ما به ویژه در گروه مهندسی مواد غذایی ما کار می کنند نیز در کنار ما از اجرای فعالیت های مرکزحمایت می کنند. مرکز ما شامل آزمایشگاه‌های میکروبیولوژی، آزمایشگاه فیزیولوژی، آزمایشگاه آنالیز فیزیکی، آزمایشگاه آنالیز شیمیایی، آنالیز بافت، آزمایشگاه‌های آنالیز ابزاری، آزمایشگاه کاربردهای فرآیند و آزمایشگاه بیوتکنولوژی است. جدای از این، ما 2 آزمایشگاه دانشجویی هم داریم که حتی در مهندسی مواد غذایی هم از آنها به صورت مشترک استفاده می کنیم. دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد از کلیه امکانات آزمایشگاهی مرکز ما بهره مند می شوند. در پروژه‌هایی که در مرکز خود انجام می‌دهیم، دانشجویان ما عموماً فرصت‌های بهتری برای خود ایجاد می‌کنند و به معلومات خود میفزایند . به غیر از آزمایشگاه های تحقیق و توسعه مواد غذایی، ما یک مرکز آموزشی آزمایشی کاربردی تحقیق و توسعه شیر و لبنیات داریم. در مرکز آزمایشی ما تولید پنیر، تولید ماست، خامه، بستنی و دوغ انجام خواهد گرفت. علاوه بر تولید این محصولات، هدف ما ارائه منافع منطقه ای و ملی با انجام تحقیق و توسعه، تولید و مطالعات توسعه محصول تاسیسات آزمایشی است.
مرکز آزمایشی ما همچنین شامل آزمایشگاه های علمی کاربردی است. گشایش تأسیسات تولید عسل ما، جایی که تجزیه و تحلیل سایر انواع عسل و محصولات زنبور عسل، از جمله عسل بلوط کیرکلارالی، که در سال 2021 نشان جغرافیایی دریافت کرد، تکمیل شده است. جدای از این، ما یک آزمایشگاه تجزیه و تحلیل بافت که در آن خواص ساختاری غذاها را بررسی می کنیم و یک آزمایشگاه لبنیات داریم. علاوه بر این، ما به کار بر روی ساخت یک مرکز آزمایشی برای تولید هایداریه کیرکلارالی ادامه می دهیم تا فعالیت های تحقیق و توسعه محصول هایداریه را انجام دهیم که نوشیدنی سنتی شهر کیرکلارالی است که نشان جغرافیایی نیز دریافت کرده است. اگر فعالیت های مرکز خود را به طور کلی خلاصه کنیم، هدف ما حمایت از مطالعات علمی و ارائه طیف گسترده ای از خدمات به معنای بخشی در یک فرآیند علمی و کیفیت محور است. در چارچوب فعالیت‌هایمان، به لطف امکانات آزمایشگاهی و همچنین امکانات تأسیسات آزمایشی، با انجام تحقیقات و توسعه و مطالعات توسعه محصول، در نظر داریم به صورت منطقه‌ای و در نهایت در سطح ملی فعالیت داشته باشیم. جدای از این، هدف ما ایجاد بستر مشترکی است که هم بخش دولتی و هم بخش خصوصی بتوانند از آن بهره ببرند. علاوه بر تجزیه و تحلیل و کنترل محصولات غذایی مهم برای منطقه ما، هدف ما انجام فعالیت های تحقیق، توسعه و توسعه محصول در این مناطق به لطف امکانات آزمایشی است. در عین حال، هدف ما تربیت دانشجویان با معلومات، حمایت از دانشمندان برای انجام پروژه‌ها با استفاده از فرصت‌های موجود در این زمینه است. هدف ما ایجاد یک پلت فرم مشترک بخش عمومی و خصوصی، ایجاد یک گفتگوی با کیفیت و کار بر روی پروژه های مفید برای کشور موفق ماست که در نهایت تداوم پیدا کند. برای دانشجویانی که در آزمون دانشگاه شرکت می کنند آرزوی موفقیت دارم، امیدوارم همه چیز خوب پیش برود.