قسم فنون الطبخ والطهي

أنا مصطفى بَرك تاش، طالب في السنة الدراسية الرابعة بقسم فن المطبخ والطهي. يهدف هذا القسم إلى الحفاظ على ثقافة المطبخ التركي الغني أكاديمياً. كما هو مهتم أيضًا بالترويج الدولي للمطبخ التركي. ومن المتوقع أن يكون أصدقاؤنا الذين تخرجوا من قسمنا في نهاية الأربع سنوات موظفين مؤهلين على المدى القصير ومديرين مؤهلين على المدى الطويل. ويمكن إدراج الدروس في قسمنا تحت ثلاثة عناوين رئيسية. الأول هو المقررات العملية، والثاني هو المقررات الإلزامية، والثالث هو المقررات النظرية. ويوجد 9 منصات مختلفة لشخصين في مطبخ الكلية. بالإضافة إلى هذه المنصات لدينا منصة رئيسية تحوي ورشات عمل وأفران حمل حراري كبيرة تنظم أحداثاً مختلفة. ويوجد في كليتنا فترة تدريب إجباري لمدة 90 يوم عمل. إذا كنتم ترغبون بالتدرب لمدة 75 يومًا من هذا التدريب الإلزامي، فيمكنك القيام بذلك في الأماكن التي تتواجد فيها شهادة الإدارة السياحية في داخل أو خارج تركيا، وبالإضافة إلى ذلك سيتعين عليك قضاء 15 يوم المتبقية بالفندق التطبيقي لكلية السياحة. وبعد التخرج، يمكن للأصدقاء الذين يختارون قسمنا العمل في العديد من الشركات التي تقدم خدمات الطعام والشراب. ويمكنهم أيضاً أن يفكروا في مهنة أكاديمية في الجامعات أو المدارس الثانوية. جاءتني فكرة العمل في المطبخ وأنا في سن 15- 16في المدرسة الثانوية المهنية للسياحة، ومن ثم فضلت الاستمرار في قسم فن المطبخ والطهي. وسبب اختياري جامعة أتاتورك أنها جامعة عريقة وهي الجامعة الخامسة التي أنشئت في بلدنا. وحقيقة أن الفرص في هذه الجامعة عالية وفي نفس الوقت ثقافة الأكل والشرب في أرزوروم كثيرة، وهذا كان العامل الأكبر لاختياري هذه المدينة وهذه الجامعة. لدينا العديد من النشاطات في كليتنا بعضها يتعلق بأيام العمل والرحلات التقنية والرحلات الثقافية. وبعد التخرج من قسم فن المطبخ والطهي، أود أن أعمل مع أفضل الطهاة في أفضل المطابخ، ثم افتح مطبخي الخاص. لدي نصيحة متواضعة للأصدقاء الذين يفضلون هذا القسم، وهي خوض تجربة في جو الطهي قبل اختيار هذا القسم. فهذا سيكون مفيداً جداً لهم. ننتظركم أصدقائي الأعزاء لاختيار كليتنا.