Кафедра Нутрициологии и Диетологии - Химия и Анализ Питания

Здравствую. Я являюсь членом преподавательского состава кафедры нутрициологии и диетологии факультета Наук о здоровье Университета Юксек Ихтисас. Зовут меня Элиз Гючер Оз. Здесь проходят практические занятия по Пищевой химии и анализу, в рамках которых проводятся химический анализ компонентов питательных веществ. Таким образом студенты изучают физические, химические и биологические свойства пищевых ингредиентов. Благодаря этому можно отследить изменения, происходящие с питательными веществами в сыром виде, а также в процессах их приготовления и хранения. Студенты таким образом узнают все о химических изменениях. Во время практических занятий мы рассказываем все об основных принципах анализа, учим интерпретировать результаты и от каждого студента требуем написание отчета о проделанной работе. Таким образом теоретические знания приобретают практическое обрамление. Приведу один из примеров наших практических работ, связанный с углеводами. Студентам необходимо определить, был ли использованный сахар натуральными или это был сироп глюкозы. Эксперимент Титрования позволяет определить вредно ли использованное масло. Эксперимент с молоком, в процессе которого необходимо определить его качество в зависимости от результатов измерения кислотности. Мы также можем работать с жирами и белками. Например, благодаря устройству Кьельдаля, мы можем определить количество азота, т.е. протеина. На устройстве Сокслета есть возможность установить количество жира в пищевом продукте. Студенты кафедры нутрициологии и диетологии Университета Юксек Ихтисас имеют отличную возможность получить качественное образование, пользуясь полностью укомплектованными лабораториями. Желаю удачи при поступлении всем абитуриентам.