Кафедра Нутрициологии и Диетологии - Химия и Анализ Питания

Здравствуйте, меня зовут Эмель Октем Гюнгёр, доктор наук член преподавательского состава Кафедры Нутрициологии и Диетологии факультета наук о здоровье Университета Юксек Ихтисас. Лаборатория принципов питания используется в рамках предмета принципы питания, на этом уроке мы рассматриваем макро и микроэлементы, то есть функции углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов в нашем организме, их состояние при недостаточном и чрезмерном потреблении. Мы закрепляем теоретические знания по пройденным темам на практических занятиях в лабораториях. Хотя наша лаборатория выглядит как кухня, она состоит из 4 разных частей. Все инструменты и оборудование, используемые в обычной кухне, можно найти здесь. После объяснения теоретической части наших дисциплин, чтобы лучше усвоить её, мы практикуем приготовление пищи по рецептам кулинарной книги, которую мы сами написали на этих кухнях. Помимо методов подготовки, приготовления и обработки блюд, мы изучаем какие изменения происходят при приготовлении пищи или, например, при её нагревании, какие потери или приобретения возникают после приготовления. Так же мы рассматриваем в рамках этого предмета процесс обработки и методы приготовления пищи, изменения или реакции во время приготовления. Говоря о том, что предмет принципов питания принесет нашим студентам в их профессиональной жизни, этот урок очень важен с той точки зрения, что в работе с клиентами и пациентами, прописывая или излагая им диету, наши студенты могли видеть, какие потери или приобретения произойдут в продуктах, которые они используют в своем рационе, и какие могут быть изменения. Это также важно для того, чтобы показать, какие потери или приобретения будут происходить в пище, приготовленной для массового потребления в системе массового питания. Желаю успехов студентам, которые выберут специализацию Нутрициологии и Диетологии в Унивнрситете Юксек Ихтисас. Будем рады видеть Вас с нами.