سلام. من دکتر امل اوکتم گونگر، عضو هیئت علمی گروه تغذیه و رژیم غذایی در دانشکده علوم بهداشتی و درمانی دانشگاه یوکسک ایحتیصاص هستم. ما برای درس اصول تغذیه، از آزمایشگاه اصول تغذیه استفاده می کنیم. در این درس کمبود و یا زیاد بودن مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، ویتامین ها و مواد معدنی را در رژیم غذایی پردازش و بررسی می‌کنیم و در آزمایشگاه این اطلاعات تئوری را به صورت عملی ازمایش میکنیم. اگر این ازمایشگاه را به یک اشپزخانه تشبیه کنیم، از چهار بخش تشکیل شده است. تمام وسایل و ابزاری که در یک آشپزخانه یافت می شود در این ازمایشگاه نیز گنجانده شده است. پس از توضیح بخش تئوری درس ، برای تقویت آن ، دستور العمل های موجود در این آشپزخانه ها به صورت عملی اعمال میکنیم و علاوه بر آماده سازی و تکنیک های پخت و پز، در این درس ها ، می بینیم که هنگام پختن غذا یا گرم شدن غذا چه تغییراتی رخ می دهد و چه نوع ضرر یا زیانی حاصل می شود.
برای دانشجویان ما مهم است که ببینند در هنگام نوشتن یا توضیح رژیم غذایی در هنگام تماس با بیمار یا مشتری ، چه نوع ضررهایی در غذاهایی که در رژیم غذایی استفاده می کنند رخ خواهد داد و چه نوع تغییراتی ایجاد خواهد شد و همچنین نشان بدهند چه نوع ضرر و زیانی در سیستم های تغذیه انبوه رخ میدهد. برای دوستانی که گروه تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه یوکسک ایحتیصاص را انتخاب می کنند آرزوی موفقیت دارم. از دیدن شما در بین خودمان خوشحال می شویم.